Les enfants, dès leur plus jeune âge, sont attirés spontanément par les saveurs sucrées, les aliments nourrissants et au goût peu prononcé. Par contre, ils restent très méfiants vis à vis des aliments dont le goût est fort, la texture fibreuse et les saveurs amères ou acides. Ils sont réticents à goûter des aliments comme les légumes, qui regroupent ces diverses caractéristiques et qui, de plus, sont des aliments peu caloriques.

L’enfant développe son instinct de survie dès le plus jeune âge. Pourtant, l’alimentation diversifiée est importante pour favoriser le développement harmonieux de l’enfant. Pour élargir son répertoire alimentaire, l’enfant doit être accompagné dans la découverte des aliments ; l’apprentissage du goût est très important. Si votre enfant vous voit manger avec plaisir un aliment, il aura envie, lui aussi, de partager ce plaisir.

Aucun aliment n’est ni bon ou mauvais, cette qualité est attribuée par chacun d’entre nous en fonction de notre vécu et de notre ressenti. L’environnement de la dégustation influence les goûts et les dégoûts alimentaires. C’est pourquoi il est nécessaire de créer autour du repas ou la dégustation d’un aliment une ambiance agréable, rassurante, pour faciliter et encourager l’esprit de découverte de l’enfant.
Le répertoire alimentaire que l’enfant construit est une chose précieuse qui mérite d’être entretenue et développée tout au long de sa vie. Pour lui faire découvrir et accepter de nouvelles saveurs, emmenez-le au marché, à la cueillette ou à la ferme et faites-le cuisiner avec vous. Les enfants adorent, et apprécient de déguster leur réalisation.

Le goût s’apprend et s’éveille à tous les âges.

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