Ingrédients : (pour 4 personnes)

160 g de lentilles
1 oignon
2 tomates
½ poivron rouge
1 bouquet garni
1 échalote
Vinaigre,huile d’olive
Sel, poivre

Faites cuire les lentilles dans l’eau avec le bouquet garni, l’échalote, le sel  et le poivre environ 25 minutes. Egouttez-les et laissez–les refroidir. Coupez les tomates en dès, émincez finement l’oignon, et le poivron. Mélangez les tomates, l’oignon, le poivron et les lentilles dans un saladier. Assaisonnez avec la vinaigrette et servir bien frais.

Variante :

On peut remplacer le poivron par des dès de carottes.

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