Ingrédients : pour 6 personnes
1 kg de potiron
1 poireau
2 petites pomme de terre
Sel, poivre

Faites chauffer 1 litre et demi d’eau salée. Pendant ce temps, épluchez les légumes, coupez-les en fines lamelles. Les plongez dans l’eau bouillante et faites-les  cuire  pendant ¾ heure à 1 heure.
Une fois que le mélange est cuit, mixez finement la soupe. Servez la bien chaude accompagnée soit d’une noisette de beurre ou de crème fraîche.

Variante: vous pouvez faire revenir les poireaux dans une cuillère à soupe d'huile avant de les mélanger aux autres légumes.

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