Ingrédients : pour 4 personnes
100 g de semoule (ou de boulgour)
2 gros citrons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 à 4 tomates épépinées et coupées en petits dés

¼ de concombre coupé en petits dés
persil frais
feuilles de menthe fraîche

Sel, poivre
1 cuillère à café de moutarde forte

Mélangez le jus des citrons, l'huile, la moutarde, le sel, le poivre.
Dans un saladier  mettez  la semoule, le persil et la menthe coupés en petits morceaux, les dés de tomates et de concombre. Remuez, ajoutez la sauce, mélangez délicatement.
Mettez au réfrigérateur quelques heures. Mélangez plusieurs fois avant de servir et si nécessaire rectifiez l’assaisonnement.

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