Ingrédients :
2 à 3  bulbes de fenouil (en fonction de la grosseur)
3 tomates
1 oignon
Bouillon de légumes (1 cube pour ½ l d’eau)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
30 g de parmesan

Lavez et nettoyez les bulbes de fenouil, réservez les pousses vertes. Coupez les bulbes en gros quartiers.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites saisir l’oignon émincé en fines rondelles et les quartiers de fenouil. Pelez les tomates après les avoir ébouillantées. Concassez-les et ajoutez-les au reste de légumes. Salez, poivrez, ajoutez des herbes provençales. Arrosez avec le bouillon chaud. Couvrez la sauteuse et faites cuire à feu doux pendant 45 à 50 minutes. Servez chaud accompagné d’une viande blanche ou de poisson.

Variante :
En fin de cuisson, répartissez les morceaux de fenouil dans un plat à four. Ajoutez les pousses vertes grossièrement hachées et saupoudrez de parmesan. Faites griller quelques minutes au four et servir aussitôt dans le plat.
Ce légume peut être accompagné d’un féculent : riz, boulgour, semoule.

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