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Poulet rôti aux herbes
Ingrédients
1 poulet de préférence fermier
Quelques branches d’estragon, de thym, de romarin
Sel, poivre
2 gousses d’Ail
1 oignon
Préchauffez le four à 220° (Th 7/8). Pelez l’oignon et émincez-le. Lavez les fines herbes, épluchez les gousses d’ail. Farcissez le poulet avec le mélange fines herbes et ail. Salez et poivrez le poulet. Saupoudrez le poulet de fines herbes.
Mettez le poulet à cuire quand le four a atteint la bonne température. Surveillez la cuisson du poulet et arrosez le avec le jus qu’il rend pour qu’il ne dessèche pas. Dés qu’il est assez doré d’un côté, retournez-le sur l’autre. Baissez la température du four à 200° au bout de 25 minutes de cuisson. Arrosez le poulet fréquemment. Au bout de 1 heure à 1 heure dix, vérifier la cuisson. Quand vous piquer la chair du poulet, s i le jus coule clair, la cuisson est à point ; s’il est de couleur rosé, continuez la cuisson.
Une fois le poulet cuit, sortez le du four et maintenez le au chaud sous une feuille d’aluminium pendant 15 à 20 minutes avant de le découper.
Servez-le avec la sauce.
