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Ratatouille
Ingrédients :
2 aubergines
2 à 3 courgettes en fonction de la grosseur
5 tomates
1 poivron
2 oignons
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Herbes de Provence
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Epluchez les oignons et l’ail, émincez l’oignon, retirer le germe de l’ail et coupez-le finement.
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes et les aubergines en gros dès, les tomates en quartiers et les poivrons épépinés en lanières.
Faites chauffer l’huile dans une poêle anti adhésive. Faites blondir légèrement les oignons en premier. Ensuite, ajoutez les aubergines, les courgettes, les poivrons, faites les revenir quelques minutes sur feu vif. Quand les légumes sont colorés, ajoutez les tomates en quartier, l’ail, les herbes aromatiques, le sel, le poivre. Mélangez tous les ingrédients. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter ¾ heure à une heure. En fin de cuisson, si le jus est trop abondant retirez le couvercle et laissez réduire sur feu moyen.
La ratatouille est un plat qui peut se manger chaud ou froid.
Les vrais amateurs font revenir tous les légumes séparément avant de cuire tous les légumes ensemble, la ratatouille est dans ce cas plus riche en matières grasses.
