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Risotto au poulet
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de blanc de poulet,
1 échalote,
1 pincée de safran,
10 cl de crème fraîche (facultatif)
250 gr de petits pois écossés,
250 g de riz,
1 oignon haché,
5 cl de bouillon de volaille,
1 cuillère à soupe d’huile
Sel,
Poivre du moulin
Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les. Coupez le poulet en lamelles. Versez une cuillère à café d’huile dans une poêle bien chaude. Faites saisir le poulet pendant 3 minutes, puis ajoutez l'échalote ciselée et laissez cuire 2 minutes. Incorporez 5cl de bouillon de volaille et le safran. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les petits pois dans la poêle.
Préparez le risotto : dans une casserole, faites fondre les oignons dans une cuillère à café d’huile, ajoutez le riz et faites dorer pendant 1 minute (jusqu’à ce que les grains deviennent translucides). Mouillez avec le bouillon (1,5 volume du riz). Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu’à complète absorption du liquide (10 minutes environ).
Servez le riz avec le poulet.
Variante :
Les petits pois peuvent être remplacés par d’autres légumes tels que : champignons, tomates, courgettes…
