Ingrédients : pour 6 personnes
750 ml de lait
100 g de sucre
5 œufs
Vanille

Cassez les œufs, séparez les blancs des  jaunes.
Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre. Pendant ce temps faites chauffer le lait. Ajoutez le lait bouillant en fouettant. Faites cuire sur feu très doux jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Passer la crème anglaise  au chinois.
Montez les blancs d’œufs en neige. Pochez les dans du  lait chaud vanillé. Les répartir sur la crème anglaise. Faites un caramel et versez le sur les blancs en neige.

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