Ingrédients

1 ou une ½ pêche  par personne

1  boule de glace à la vanille par personne

75g de sucre en poudre

250ml d’eau

1 gousse de vanille

Quelques amandes grillées.

Crème chantilly :

200 g de crème fraiche

30g de sucre glace

Préparez un sirop en versant dans une casserole l’eau, le sucre, la gousse de vanille partagée en deux. Portez à ébullition. Pendant ce temps, pelez les pêches. Partagez-les en deux.

Faites les pocher dans le sirop frémissant quelques minutes (8 à 10 mn environ). Retirez la casserole du feu et laissez les pêches refroidir dans le sirop.

Préparez la crème chantilly. Versez la crème bien froide dans un saladier. Fouettez-la en y incorporant le sucre jusqu'à ce que la crème forme des pics. Fouettez en donnant un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème.

Préparation des coupes : placez  une boule de glace dans une coupe individuelle, puis 1 ou une ½ pêche au sirop, garnissez avec un peu de crème chantilly. Saupoudrez d’amandes effilées que vous aurez fait griller dans une poêle sans matière grasse.

Astuces : pour gagner du temps vous pouvez utiliser des pêches au sirop du commerce, dans ce cas il n’est pas nécessaire de rajouter du sucre.

Pour alléger la recette, vous pouvez remplacer la crème chantilly par un coulis de fruits rouges.

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